新年新变化 

　　——2018年春节回乡调研报告 

　　农业部bet365娱乐平台  标准处  秦彰宪

　　2018年的春节，金狗送福，我随着北京站拥挤的人群踏上回家的列车。对中国人来说，春节是一年当中最隆重的节日，是一家人团圆的日子。身在异乡的异客游子们纷纷背起行装，提着大包小裹，不辞千里辛苦奔回老家。过年了，要买年货，要拜亲友，要做一桌丰盛的宴席。 

　　记得小时候，每当春节前，爸妈都要去当地最大的菜市场采购食材。在老家东北，豆角、茄子、菜花、蒜薹、青椒等是餐桌上常见的菜蔬，带鱼、鲤鱼、鲫鱼、猪蹄、猪排骨、里脊等是常备的肉类食材，碗砣、血肠、香肠等熟食餐桌上必不可少，加上特色菜酸菜五花肉炖冻豆腐，主食饺子唱主角。每个家庭做法可能不大相同，但食材大致就限于这些种类。水果以苹果、南果梨、橘子、香蕉为主。童年的记忆是过年商场拥挤的人群透着喜气洋洋，是人满为患的超市里水果摊新上的水果立即被抢购一空，货架上的商品被购买再补充，收银台前排长队。今年回家过节带着回乡调研的任务，再次感受春节的新变化，有几点发现。 

　　一是年货物资更丰富了。东北市场上的常见菜蔬不再是二十年前的那几种当地蔬菜，绿叶菜非常丰富了，超市的蔬菜、生鲜区和北京、南方地区提供的品种几乎没有什么不同，在家乡零下二十度的隆冬季，也可以吃到各地的新鲜果蔬。这得益于物流的发达，保鲜技术的提高。只爱吃“老三样”水果的老爸也买了一箱芒果换换口味。人的口味逐渐改变和接纳不同的食材的过程，也意味着对外来事物的接受，这是地域间逐渐打开大门，一体化的一种体现。 

　　二是消费者越来越理性，消费方式有所改变。虽然超市依旧人满为患，但大家已不再是把一年的钱攒着在节日几天消费。前些年春节期间，除了大超市之外的小商贩、菜市场、商场、甚至出租车全部提价，甚至进入腊月，出租车价格一涨就意味着快过年了，该备货了。老百姓在过年期间大手笔，不在意涨价，就图个乐呵、喜庆，基本上不会砍价。而现在人们生活水平普遍提高，平时的吃穿用度与过年无异，消费不用攒在过年这个节点了，节日消费理性了许多，一些没必要的物品不会再特意购买，不合理的价格也不再接受，这也让商品的价格更加合理，避免了节日价格飙升的乱象。随着电商的发展，网购由于价格实惠、送货上门、退货方便而深受青年消费者喜爱，许多人在节前已通过网络购置好年货，这是一个大变化。 

　　三是健康理念深入人心。油腻重口不再受追捧，清淡健康饮食已逐渐被老百姓接受。春节期间在亲戚家吃饭，一向以厨艺高超深受欢迎长达十多年的亲戚说自己不会做饭了，家里老人说太油腻吃不下，年轻人说要减肥不想吃太多肉，中年人说要健康要防三高，要少盐健康饮食。东北菜以量大、重口出名，许多家常菜如锅包肉、炸茄盒、炸藕合等都采用油炸的烹饪方式，不符合时下的健康理念，汆白肉、溜肥肠等菜肴食材本身就不可以过多摄入。但大厨就是大厨，掏出手机，打开视频，边看边学边做，清淡美味的年夜饭也是色香味俱全，采用蒸煮凉拌等方式既保全了食物的营养，又减轻了主厨的负担，还可避免一到节日厨房油烟弥漫的烦恼。亲朋好友串门子拎的油也换成了橄榄油，坚果换成了小包装的每日坚果，帮助调配每天合理的食用量。买油盐酱醋也会看一下标签，选择添加剂较少、相对安全的产品。 

　　健康理念的传播得益于网络，健康理念的吸收取决于个人对生活的乐趣和是否善于观察、体会生活的美好。健康生活不是矫情，而是一种生活方式，不会占用心灵的空间，不会增加生活的成本，只要多一些体会就好。网络微博上有几位长年累月免费传播分享健康知识信息的专家，他们有的是大学教师，有的是三甲医院的医生，利用业余时间无私传播科学理念，却仍然有人嘲讽甚至恶意攻击，认为健康生活是一种矫情、活得太仔细、太累、不够大方等。这种观念让我想到近邻日本，我们同在亚洲，中华文明博大精深却在经济水平上被日本超越，原因当然是很复杂的。但有一点，日本学走了我国许多文化精髓，他们一丝不苟、严格按照规范操作，生产出许多质量精良、让消费者信得过的品牌产品，他们生活方式更是严谨，认真的追求清淡、简约的饮食和生活。我们也该学习吸收他人之长，让简约、健康的生活理念被更多人接受。 

　　又是一年春节，喜气洋洋中透露出中国人浓浓的亲情味，一年到头有个假期让人在春天来临之前好好放松修整，总结这一年来的收获得失，与家人相聚，畅谈一年的变化喜乐，以更轻松的心情迎接新一年的春天。在新的一年，我们的生活又会发生哪些新变化，让老百姓共享新时代发展的成果呢？我期待！